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豆皮

豆皮,又稱三鮮豆皮,是湖北省武漢市著名的傳統小吃,味咸,外層由綠豆粉混和蛋漿煎成;下層則是由糯米飯混著滷製過的筍丁、肉粒和榨菜,吃起來口感香糯而味鮮,是廣受市民喜愛的早餐、夜宵的好選擇。

麵皮

傳統豆皮的「皮」是用雞蛋、麵粉、米粉,與黃豆漿(有時還要加入綠豆漿)等調和而成

餡料

傳統豆皮的餡料豐富,中間裹以糯米、蘿卜干、榨菜、青豆、五香豆乾,和各式精肉絲、肉丁等等。

豆皮的餡料除了精肉絲外,還可以用牛肉粒、冬菇、冬筍丁、蝦仁等其他材料,故而餡料也是異常鮮美。
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