加拿大超市的鸡蛋琳琅满目，让人挑花眼。究竟选择购买哪种鸡蛋好呢？
加拿大鸡蛋的分类：
加拿大的鸡蛋分类和中国不尽相同。例如日本流行的无菌蛋是在加拿大买不到的。加拿大所有超市出售的鸡蛋都已经过清洗和消毒达到加拿大A级卫生标准，但仍不建议生食。超市以外（例如农场）出售的未分级鸡蛋则更加可能未进行清洗。
加拿大常见的的鸡蛋类别包括：Organic、Free-Range。Free-Run和普通鸡蛋。这一分类体系主要体现了蛋鸡的饲养生存条件的差异。
普通鸡蛋：一生都生活在室内拥挤的铁笼子狭小的空间内，少部分母鸡可能被注射抗生素治疗。
Free-Run（走地鸡）：不会被笼子关，但一生都生活在室内拥挤的环境中。
Free-Range（散养走地鸡）：可在室内前后左右上下自由移动，天气允许的话可以到室外自由活动（加拿大冬天都只能在室内）
Organic（有机鸡蛋）：除了要符合散养走地鸡的人道饲养条件，而且需要使用有机饲料喂养，自然没有转基因成分，没有抗生素。连放养母鸡的草场也需要满足有机认证条件。总之，食物安全标准更高，母鸡的生存条件通常也最好。
显然，从以上分类看，母鸡生存条件是一个级别比一个级别更好，但饲养成本也更高，鸡蛋的售价自然也更贵。不过，不同饲养条件下母鸡生的蛋营养价值不一定有差异，例如有机鸡蛋不一定比普通鸡蛋更有营养。有研究发现独立小农场生产的有机鸡蛋营养价值比大品牌鸡蛋来得高，但普通消费者很难在一般超市找到这些鸡蛋。
有的消费者更关心鸡蛋本身的营养价值。那么该如何挑选鸡蛋呢？
黄壳鸡蛋真的比白壳鸡蛋更有营养么？鸡蛋蛋壳主要成分都是白色的碳酸钙，但某些母鸡品种会分泌一些色素将蛋壳染色，生下黄鸡蛋，但这并不影响鸡蛋本身的营养价值，只影响鸡蛋的外观。所以挑选鸡蛋还是要了解鸡蛋的正确分类。
值得多花钱买OMEGA-3鸡蛋么？OMEGA-3有助于儿童智力发育和成人预防心血管疾病，主要摄取来源是油脂较多的海鱼，例如三文鱼。如果你经常吃三文鱼，则不必要从鸡蛋摄取OMEGA-3。
以下向大家推荐几款加拿大超市常见鸡蛋：
Naturegg Organic：有机鸡蛋是最贵，但也安全、最人道的鸡蛋，很适合爱健康的人士，尤其是大量摄取鸡蛋补充蛋白质的健身人士。
大统华有机鸡蛋：同样是有机鸡蛋。但和Naturegg Organic相比，鸡蛋个头小了一圈。有人喜欢小的鸡蛋，因为蛋黄比例更高，意味着脂肪占比更高，香味更浓郁。
Green Valley Free Range Farm: 最环保的鸡蛋。人道并且营养价值丰富。散养走地鸡，而且该农场百分百使用太阳能电力，绿色环保。
Naturegg Omega Plus: 营养价值高。
Naturegg Nature’s Best：最超值的鸡蛋，价廉物美。母鸡完全吃素，不用药，不用抗生素，不吃动物制品饲料。主要维生素等营养成分比普通鸡蛋高出许多，但相比Naturegg Omega Plus缺乏OMEGA-3。
鸡蛋营养成分对比：
以下是每粒蛋占人体一天所需百分比或克数
| Naturegg Organic | Green Valley Free Range Farm大 | Naturegg Omega Plus | Naturegg Nature’s Best | |
| 维生素A | 11% | 10% | 11% | 11% |
| 维生素D | 4% | 15% | 6.5% | 6.5% |
| 维生素E | 13.5% | 15% | 33.5% | 33.5% |
| 维生素B2 | 19% | 15% | 19% | 19% |
| 维生素B3 | 0.5% | 8% | 0.5% | 0.5% |
| 维生素B5 | 22% | 20% | 35% | 35% |
| 维生素B7 | 66.5% | 无数据 | 66.5% | 66.5% |
| 维生素B9 | 9% | 15% | 16.5% | 9% |
| 维生素B12 | 32.5% | 50% | 66.5% | 66.5% |
| 硒 | 28% | 35% | 28% | 28% |
| 锌 | 5.5% | 8% | 5.5% | 5.5% |
| 碘 | 15% | 无数据 | 15% | 15% |
| OMEGA-3 | 0.2克 | 无数据 | 0.8克 | 0 |
选购总结：
如果要避免吃到转基因饲料喂养的母鸡生的蛋，就请选购任意一款有机鸡蛋。
如果希望母鸡没有被施打抗生素，不会吃到任何有农药残留的饲料，那么可以选择有机鸡蛋，或者便宜得多的Naturegg Nature’s Best。
如果希望吃到营养价值高的鸡蛋，可以选择Green Valley Free Range Farm或Naturegg Omega Plus。最好是两种鸡蛋混着吃，因为两者不同营养成分各有高低。
如果希望母鸡生活在人道、舒适的环境，最好选择有机鸡蛋，或者Free Range的。
如果热爱环保，可以优先考虑Green Valley Free Range Farm，因为该农场完全太阳能发电。
如果想要省钱，又吃得健康，可以选择Naturegg Nature’s Best。安全性接近于有机鸡蛋（但是母鸡可能吃到转基因饲料）、营养接近于Naturegg Omega Plus（但是缺乏OMEGA-3），价格和最便宜的普通鸡蛋相当，非常超值。
