It’s been named ‘Ingredient of the Year’ by Bon Appetit, ‘Best-tasting hot sauce,’ by Cooks Illustrated, and in 2012, Huy Fong Foods sold 20 million bottles of Sriracha. That is 100 million pounds of chiles. But even with its cult following—recipes, t-shirts, tattoos—most fans don’t know the origin story of this Thai flavor, or recognize David Tran, the man responsible for popularizing Sriracha in the U.S. This fast-paced documentary finally reveals the story of Sriracha, the beloved hot sauce, and where it comes from, how it’s made and the people who love it.
Sriracha hot sauce has become a cult phenomenon. In June 2013, when Illinois filmmaker Griffin Hammond proposed a documentary about the spicy condiment, 1,315 fans pre-ordered the film within one month. At quadruple his anticipated budget, Hammond took production to Los Angeles, New York, Chicago and Si Racha, Thailand to reveal Sriracha’s complete origin story, and profile David Tran, the man behind the iconic “rooster sauce.”
Run Time: 33 mins
Country: USA
Year: 2013
Rating: NYR (Not Yet Rated)
PRICES
Everyone: FREE
Saturday, August 16, 2014
3:00PM – 3:30PM
Studio Theatre
York Quay Centre, 235 Queens Quay West
4:00PM – 4:30PM
Studio Theatre
York Quay Centre, 235 Queens Quay West
是拉差香甜辣椒醬（Tương Ớt Sriracha）是的一種在美國加州生產的辣椒醬。是拉差（Si Racha 或 Sriracha，泰语：ศรีราชา [sǐrātɕʰā]）是泰國春武里府的一個小城。最早泰國是拉差辣醬是是拉差當地餐館用在海鮮菜餚的辣椒醬。目前美國市場上最常看到的是拉差辣椒醬，是匯豐食品公司生產的是拉差香甜辣椒醬，最初的市場目標是賣給販售越南河粉的餐廳，用來作河粉中牛肉的沾醬。目前是拉差香甜辣椒醬已經被美國市場廣泛接受，有許多用途，甚至有雞尾酒用它調味。是拉差香甜辣椒醬曾經被美國華裔太空人盧傑在2003年帶上了國際太空站。
陳德（David Tran）是1945年出生在西貢北部小城隆平，祖籍廣東潮州的越南華僑。他哥哥於1970年代在越南買了20畝地耕種，種植辣椒。陳德曾幫哥哥看管辣椒園。有天陳德當護士的太太拿回一瓶同事先生炒的辣椒醬，嚐過之後陳德表示他能做得更好，一試之下，果然大家表示好吃。1970年代中期陳德即開始以陳氏沙茶醬、辣椒醬打進了當地餐廳和小吃店。
由於越南成為社会主义國家，陳德全家於1970年代末期逃難，為分散風險，家人分別到印尼、香港、馬來西亞及菲律賓。陳德本人搭台灣匯豐貨輪到香港難民營。後來經香港輾轉來到美國波士頓。小住數月之後，有天，陳德打電話給在洛杉磯的親戚，問他們那裡有沒有產紅辣椒。一聽說有，陳德馬上打包移居洛杉磯。陳德很快和兩個妻舅在1980年初開始在洛杉磯唐人街公寓中重操舊業，生產沙茶醬與辣椒醬，在唐人街春街上的愛華超市銷售，剛開始產量很小，收入僅夠餬口。
陳德自80年代中期在南加州柔似蜜市創辦匯豐食品公司（Huy Fong Foods Inc.）。生產的產品中最知名與最大宗的就是拉差香甜辣椒醬。在2009年，他們生產的是拉差香甜辣椒醬將近3萬噸，產值超過5000萬美元。他們用的紅辣椒產於墨西哥和加州文圖拉縣 。陳德說：「除了新鮮，我們沒有秘訣，」「從辣椒摘採到開始加工，我要求員工不得超過兩小時。」是拉差香甜辣椒醬是「用新鮮的紅辣椒直接加工，不加任何水和色素，出來的全是辣椒的自然水分和顏色」[